行业资讯：B端和C端的双沉机缘 ，推进速冻食品高速发展
一、速冻食品
速冻食品是指通过急剧冷冻技术 ，将食品在短功夫内降至冻结点以下 ，并使其中心温度达到-18℃以下 ，以迅速固定食品的新鲜度、营养成分和韵味的加工食品。
速冻过程通常在-30℃以下的低温环境中进行 ，冷冻速度快 ，食品中的水分形成幼的冰晶 ，对食品的组织结构粉碎较幼。
经包装贮存于-18℃-20℃下（通常要求 ，分歧食品要求温度分歧）的连贯低温前提下 ，以维吃熹原有品质。
利益是以低温来保留食品原有品质 ，而不借助以抑菌为主张的防腐剂和增长剂 ，同时使食品营养最大限度地保留下来。
大型连锁餐饮自建中央厨房实现尺度化 ，幼型餐饮依赖第三方速冻供给商 ，两种模式存在肯定互补关系但后者市场重要聚焦幼B端 ，即市场流通端。
由于我国菜系丰硕 ，区域间口味差距大 ，尺度化难度高 ，因而在幼B端的餐饮工业化过程中 ，速冻菜品更受迎接。这些菜品通 ？诟胁罹嘤住⑹褂昧看蟆⑷菀鬃龀叨然χ ，如米面等主食类制品和丸子类肉制品。随着餐饮食材供给商的蓬勃发展 ，速冻和预造菜品的接受度越来越高 ，尤其是在B端市场。
将来 ，速冻行业在B端的发展有几个增量方向：一是品类扩充 ，从基础速冻产品向更多预造菜看齐 ；二是餐饮行业的急剧增长推动速冻市场的增长 ；三是随着餐饮市场的发展 ，B端的渗入率提升。
三、速冻食品在中国的发展阶段
1. 起步阶段（1980年代至1990年代中期）：
在这个阶段 ，速冻食品起头在中国市场出现 ，但市场规模较幼 ，消费者认知度低。
速冻食品的种类有限 ，重要是汤圆、水饺等基础产品。
出产技术和设备相对落后 ，产品品质和多样性有待提高。
?2. 成长阶段（1990年代中期至2000年代中期）：市场需要逐步增长 ，速冻食品的种类和数量起头增多。
出现了一些驰名的速冻食品品牌 ，如三全、思量等。
出产技术逐步提升 ，冷链物流起头发展 ，产品品质和销售渠路得到改善。?
3. 急剧发展阶段（2000年代中期至今）：
市场规模迅速扩大 ，消费者对速冻食品的接受度提高。
产品线越发丰硕 ，蕴含速冻面点、肉类制品、预造菜肴等。
冷链物流系统日益美满 ，电商渠路的鼓起为速冻食品的销售提供了新的平台。
行业竞争加剧 ，品牌之间的差距化竞争日益显著。
消费者对健全、营养、便捷的需要推动了速冻食品的创新和发展。
?目前 ，速冻食品在中国正处于急剧发展阶段 ，随着消费者生涯节拍的加快和健全意识的提高 ，以及冷链物流的进一步优化 ，速冻食品的市场潜力依然巨大 ，将来有望持续维持不变增长。
在餐厅市场中 ，餐饮食材或许占40%左右 ，随着餐饮市场规模的扩大 ，对食材的需要日益增长 ，速冻食品在餐饮食材供给中占据越来越沉要的职位 ，预计随着餐饮市场的增长 ，速冻市场规模不休增长。出格是餐饮产业链中游食材供给商规模扩大 ，团餐服务企业增多 ，食品加工企业通过平台服务下游 ，推动了行业整体发展。
五、C端发展远景可观
传统速冻水饺、汤圆等产品在C端市场占有较大份额 ，且行业集中度较高。
近年来 ，火锅制品、米面制品、预造菜等新兴品类在C端销售增长迅速 ，出格是预造食品近几年的增长极度显著。
消费者对速冻食品的接受度在提升 ，企业也在积极进行消费者教育和推广。
由于速冻食品必要冷藏 ，C端的销售渠路重要集中在商超和方便店。近年来冷链物流的发展使得网络销售量逐步增长。速冻食品在C端的竞争力阐发为产品受迎接水平、渠路覆盖率水平和整体性价比。
将来 ，速冻食品在C端市场的拓展动力蕴含消费者对速冻食品的接受度提升、年轻人做饭技术减退导致家庭对食材便捷性的需要增长、居民收入水平提升和对预造食品价值敏感度降低等成分。方便店的遍及也为预造食品提供了方便的场所 ，推进了预造菜的接受水平。
